Om projektet
SALUHALLEN – YSTADS INOMHUSTORG
Sedan 1908 har Saluhallen i Ystad varit en mötesplats för människor. I denna anrika byggnad bjuder Saluhallen idag på ett unikt koncept dit människor kommer för att njuta av mat, musik och avkoppling i en charmig miljö med anor från början av förra århundradet. Hit kan du komma för en helhetsupplevelse som inkluderar mat och kultur.
Vår restaurang har fokus på kvalitet och en inriktning mot Sverige och medelhavet. Här kommer du att hitta medelhavsmat baserat på lokala råvaror. Det kommer att finnas möjligheter till olika sorters evenemang och verksamheter – även i våra separata salar.
Hos oss kan du boka in företaget, eller arrangera en privat tillställning. Eller varför inte komma in och testa vår boule-curling?
Även om det finns plats för flera hundra personer i vår lokal, så är det givetvis under rådande omständigheter väldigt luftigt då den är 630 kvadratmeter stor.
Francesca Goretti & Anders Kullberg är ägare till Ystads vackra Saluhall.
VÅR HISTORIA
Den öppna torghandeln var föregångare till saluhallarna, som bedrevs på centralt belägna platser i större städer. Under 1800-talet började man i Europa att flytta viss typ av torghandel till saluhallar, som ansågs mer hygieniska och klimatskyddade. Den första saluhallen i Sverige byggdes 1831 i Karlskrona.
Saluhallen i Ystad ritades av stadsarkitekt Peter Boisen och uppfördes 1908. Byggnaden tjänade som saluhall fram till 1959. Under en period såldes trädgårdsmöbler i Saluhallen, innan den blev en livsmedelsaffär. Efter att ha varit i samma familjs ägo i 50 år såldes byggnaden 2014-2015 till nuvarande ägare, Anders Kullberg & Francesca Goretti. Byggnaden har under åren 2019-2021 genomgått en omfattande renovering för att återskapa den till ett mer ursprungligt skick. Byggnaden är idag en mötesplats på hela 630m2, som bjuder på kultur och mat i olika former.
Saluhallen 2014 innan renoveringar inleddes
Vår familjs resa med Saluhallen började 1997 när Anders Kullberg var på semester i Ystad. Anders var vid den tidpunkten bosatt i Stockholm, och gästade emellanåt såväl Östermalmshallen som Hötorgshallen. Förväntningarna var därför stora, liksom besvikelsen, när Anders första gången trädde in i Saluhallen och såg en livsmedelsbutik. Trots denna besvikelse uppstod kärlek till staden med de många korsvirkeshusen och de många vackra historiska byggnaderna och 2002 flyttade Anders till Ystad.
Några år senare, 2008, flyttade även Anders kommande livspartner, Francesca Goretti, från metropolen Rom till lilla Ystad, och 2011 träffades vi här av en slump. Vi insåg att vi delade kärleken till gamla vackra byggnader, och när den allt mer nedgångna Saluhallen bjöds ut till försäljning hösten 2014 var det ett självklart beslut att köpa den.
Saluhallen 2021 efter renoveringar
Vårt enda mål, då som nu, var att varsamt restaurera byggnaden, såväl utvändigt som invändigt, samt tillse att det skulle bli en trevlig verksamhet i den anrika byggnaden. Francesca har ensamt ansvarat för hela den estetiska utformningen under renoveringen, medan Anders ytterst har ansvarat för de mer byggnadstekniska delarna. Till vår hjälp har vi haft många oerhört kompetenta människor, utan vars hjälp vi aldrig hade lyckats få det här projektet i mål. Vi vill här rikta ett särskilt varmt tack till den fullständigt fantastiske projektledaren Andreas Freccero, utan vars hjälp detta aldrig hade varit möjligt.
Vi får erkänna att vi aldrig trodde vi skulle bli ägare vare sig till en vacker Saluhall från 1908 eller till en restaurangverksamhet, men nu är vi, med skräckblandad förtjusning, bådadera. Det har varit sex spännande år att sedan förvärvet av Saluhallen tills portarna till den nyrenoverade skönheten slogs upp för Ystadborna, och vi ser nu fram emot många fler spännande år
Francesca Goretti & Anders Kullberg
Saluhallen, relativt nyuppförd, som ett nav i samhället, cirka 1910.